چرا باید بعد از بلانچ کردن غذاها شوک بزنید؟
چرا باید بعد از بلانچ کردن غذاها شوک بزنید؟

تصویری: چرا باید بعد از بلانچ کردن غذاها شوک بزنید؟

تصویری: چرا باید بعد از بلانچ کردن غذاها شوک بزنید؟
تصویری: کدام غذا ها را نباید در یخچال گذاشت 2024, مارس
Anonim

تکان دهنده، مرحله ای که معمولاً دنبال می شود بلانچینگ ، شامل غوطه ور شدن است بلانچ شده سبزیجات را در آب یخ قرار دهید تا فوراً فرآیند پخت را متوقف کنید. انجام این کار باعث می شود رنگ سبزیجات روشن و بافت آنها ترد بماند.

به همین ترتیب، مردم می پرسند، چرا باید بعد از بلانچ کردن به غذاها شوک بزنید؟

کلمه سفید کردن به یک روش پخت و پز اشاره دارد که در آن غذا برای مدت کوتاهی در بخار یا آب جوش یا چربی غوطه ور می شود و معمولاً به دنبال آن تکان دهنده ، که به سرعت در حال خنک شدن است غذا در حمام یخ یا با هوای سرد. همچنین به نرم شدن آن کمک می کند غذا اقلام و برای کمک به لایه برداری پوست را شل می کند.

علاوه بر این، مزیت دم کردن نسبت به جوشیدن چیست؟ جوشیدن سودمند است در حال جوشیدن زیرا باعث صرفه جویی در مصرف سوخت می شود، زیرا دمایی که باید حفظ شود در صورت وجود کمتر است جوشیدن . همچنین به نرم کردن گوشت ها کمک می کند، که یک اضافه است مزیت - فایده - سود - منفعت در حالی که غذاهای لذیذ را از گوشت های ارزان قیمت و سفت تهیه می کنید.

علاوه بر این، پخت و پز انتقالی چگونه بر فرآیند پخت و پز تأثیر می گذارد؟

پخت و پز حمل و نقل . پخت و پز حمل و نقل (گاهی اوقات از آن به عنوان استراحت یاد می شود) زمانی است که غذا گرما را حفظ کرده و ادامه می دهد پختن حتی پس از خارج شدن از منبع گرما. هر چه جسمی که گرم می شود بزرگتر و متراکم تر باشد، میزان افزایش دما به دلیل آن بیشتر می شود پخت و پز حمل و نقل.

هدف از آشپزی ترکیبی چیست؟

آشپزی ترکیبی شامل گرمای خشک و مرطوب است پخت و پز . آب پز، خورش و تفت دادن در قابلمه همگی هستند پخت ترکیبی روش هایی که برای پخت و پز برش های سخت تر (اما اغلب خوشمزه تر) گوشت.

توصیه شده: