آیا سوسیس می تواند باکتری ها را از بین ببرد؟
آیا سوسیس می تواند باکتری ها را از بین ببرد؟

تصویری: آیا سوسیس می تواند باکتری ها را از بین ببرد؟

تصویری: آیا سوسیس می تواند باکتری ها را از بین ببرد؟
تصویری: Наука и Мозг | Война будущего 2022 | Церебральный Сортинг | профессор Савельев | 025 2024, مارس
Anonim

سو وید طبق قوانین USDA بازی نمی کند

حرارت باکتری ها را می کشد ، ولی باکتری ها وقتی گوشت به 145 درجه فارنهایت رسید همه یکباره نمیرید. آنها در حدود 130 درجه فارنهایت شروع به غر زدن می کنند، و در تئوری، اگر یک تکه گوشت گاو را در دمای داخلی 130 درجه فارنهایت برای حدود دو ساعت نگه دارید، شما می تواند بکشد همه باگ ها

به همین ترتیب، آیا sous vide ایمن است؟

اگر به درستی انجام شود - یعنی رعایت زمان ها و دماهای مناسب - سو وید آشپزی است بی خطر . با این حال، خطر بوتولیسم از نادرست وجود دارد سو وید پخت و پز بنابراین بیشتر سو وید دستور العمل ها توصیه می کنند که کمتر از 131 فارنهایت نروید - یا اگر چنین است، بیش از دو ساعت در دمای زیر 131 درجه فارنهایت پخت نکنید.

پس از آن، سوال این است که آیا کیسه های Ziploc برای پخت و پز سوسیس ایمن هستند؟ اگر در یک کار سنگین هستید کیسه های زیپلاک قابل استفاده برای آشپزهای سوس تا زمانی که دما زیر 158 درجه فارنهایت باشد. چه زمانی پخت و پز بالاتر از این دما، Ziploc مهر و موم می تواند باز شود و در نتیجه آب در شما ایجاد شود کیسه و یک استیک آب پز

علاوه بر این، چرا سوس وید بد است؟

زیان آور باکتری ها نمی توانند بالاتر از این دما رشد کنند و در حدود 135 درجه فارنهایت، بیشتر باکتری ها در واقع بعد از چند ساعت از بین می روند و پاستوریزاسیون را ممکن می سازند. کنترل دقیق دما از سوس - مشاهده کنید پخت و پز به این معنی است که در واقع پتانسیل ایمن تر بودن نسبت به روش های پخت سنتی را دارد.

سوس وید پاستوریزه می کند؟

محبوب ترین روش های سو وید پخت و پز پختن سرد و پختن منجمد - مواد خام (یا نیمه پخته) در خلاء مهر و موم شده است، پاستوریزه شده ، به سرعت سرد می شود (برای جلوگیری از هاگ C.

توصیه شده: