چرا میوه ها را سفید می کنید؟
چرا میوه ها را سفید می کنید؟

تصویری: چرا میوه ها را سفید می کنید؟

تصویری: چرا میوه ها را سفید می کنید؟
تصویری: نحوه شستن سبزیجات و میوه ها از ک ر و نا 2024, مارس
Anonim

بلانچینگ (جوش دادن سبزیجات در آب جوش یا بخار برای مدت کوتاهی) است برای منجمد شدن تقریباً همه سبزیجات ضروری است. این عمل آنزیم را متوقف می کند می توان باعث از بین رفتن طعم، رنگ و بافت می شود. بلانچینگ سطح را از آلودگی و ارگانیسم ها پاک می کند، رنگ را روشن می کند و به تاخیر در از بین رفتن ویتامین ها کمک می کند.

با در نظر گرفتن این موضوع، آیا می توانید میوه را سفید کنید؟

بلانچینگ فرآیند پخت و پز است که در آن یک غذا، معمولاً یک سبزی یا میوه ، در آب جوش جوشانده می شود، پس از یک فاصله کوتاه و زمان بندی شده خارج می شود و در نهایت در آب یخ فرو می رود یا در زیر آب سرد جاری (تکان دهنده یا با طراوت) قرار می گیرد تا فرآیند پخت متوقف شود.

متعاقباً سؤال این است که فرآیند بلانچینگ چیست؟ بلانچینگ دو مرحله ای است روند که در آن غذاها معمولاً فقط برای یک یا دو دقیقه در آب جوش فرو می‌روند و سپس در آب یخ می‌ریزند تا به سرعت پخت متوقف شود. روند . شما همچنین می توانید سفید کردن در چربی، اما این تکنیک اغلب مورد استفاده قرار نمی گیرد.

در این مورد، وقتی غذا را بلانچ می کنید به چه معناست؟

بلانچینگ یعنی به میوه یا سبزی را قبل از انتقال به حمام یخ برای مدت کوتاهی در آب جوش فرو کنید، که به سرعت مانع پخت و پز . آنزیم‌های طبیعی موجود در سبزیجات را که می‌توانند باعث از بین رفتن طعم، بافت و رنگ در هنگام انجماد شوند، کند می‌کند.

مزایای بلانچینگ چیست؟

بلانچینگ چندین دارد مزایای . بلانچ شده ظروف سالم هستند زیرا به دلیل زمان پخت کوتاه، مواد مغذی کمتری از دست می رود. بلانچینگ همچنین رنگ سبزیجات سبز را افزایش می دهد و زمان صرف شده نیز کمتر از سایر روش های پخت حرارت مرطوب است.

توصیه شده: